Sakata Matabei Matcha

Sakata Matabei, der Handelsname der Matabei Tea Farm, ist ein Einzelgut-Erzeuger in Kumiyama im Süden Kyotos, wo die Familie Sakata seit rund 350 Jahren Landwirtschaft betreibt und seit der Meiji-Zeit über fünf Generationen hinweg Tencha hergestellt hat. Der Betrieb baut seinen eigenen sortenreinen Matcha selbst an, beschattet ihn, pflückt ihn von Hand und mahlt ihn vor Ort auf Steinmühlen, und hat landesweite Auszeichnungen erhalten, darunter einen Preis des Ministers für Landwirtschaft, Forsten und Fischerei. Die Produktion erfolgt in kleinen Chargen, und der Bestand wird saisonal aufgefüllt.