Hatoya Seasonal Joyo No. 3 im Test

Produktdetails

Marke

Hatoya

Herkunft

Joyo, Kyoto

Qualität

Ceremonial

Kultivare

Samidori

Größen

20g

Beschreibung

Joyo No. 3 ist handgepflückter Samidori aus den Ebenen am Fluss Kizu in Joyo, wo die Pflanzen in sandigem, gut durchlässigem Boden wurzeln, der von dem nährstoffreichen Schlick gespeist wird, den die örtlichen Anbauer niko nennen. Er lässt sich sehr fein mahlen und ergibt ein tiefes Grün; im Vordergrund steht ein breites, klares Umami, das eher Erdigkeit und eine leichte Nussigkeit mitbringt als eine einzelne Geschmacksnote. Bitterkeit und Adstringenz bleiben weit im Hintergrund, sodass er selbst dick als Koicha aufgeschlagen leicht zu trinken bleibt.