Hatoya Matcha

Hatoya (八十八良葉舎, Hatoya Ryoyousha) eröffnete 2019 als 39 Quadratfuß großer Teestand neben dem Kurumazaki-Schrein in Arashiyama, Kyoto. Nobuhiro Maruyama arbeitete zehn Jahre als Barista, bevor ihn eine Tasse Gyokuro zum japanischen Tee führte, und er hilft noch immer bei der Ernte auf den Höfen mit, bei denen er einkauft. Der Matcha stammt von namentlich genannten Erzeugern aus der Präfektur Kyoto in Ujitawara, Uji Shirakawa, Uji Gokasho, Joyo und Wazuka; die Premiumstufe wird als sortenreine Partien verkauft, dazu kommen zwei geröstete Matchas, für die Tencha bei hoher Hitze geröstet wird.