Reseña de Hatoya Seasonal Joyo No. 3

Detalles del producto

Marca

Hatoya

Origen

Joyo, Kyoto

Grado

Ceremonial

Variedades

Samidori

Formatos

20g

Descripción

Joyo No. 3 es Samidori recolectado a mano en las llanuras del río Kizu, en Joyo, donde las plantas echan raíces en un suelo arenoso y bien drenado, nutrido por el limo rico en nutrientes que los productores locales llaman niko. Se muele muy fino y ofrece un verde intenso, con un umami amplio y limpio al frente que aporta notas terrosas y un toque de frutos secos, más que una nota alimentaria concreta. El amargor y la astringencia quedan muy en segundo plano, por lo que resulta fácil de beber incluso batido espeso como koicha.