Matcha Hatoya

Hatoya (八十八良葉舎, Hatoya Ryoyousha) abrió en 2019 como un puesto de té de 39 pies cuadrados junto al santuario Kurumazaki, en Arashiyama, Kioto. Nobuhiro Maruyama trabajó diez años como barista antes de que una taza de gyokuro lo llevara hacia el té japonés, y aún participa en la cosecha en las fincas a las que compra. El matcha procede de productores identificados de la prefectura de Kioto en Ujitawara, Uji Shirakawa, Uji Gokasho, Joyo y Wazuka; la gama premium se vende en lotes de un solo cultivar, además de dos matchas tostados elaborados tostando tencha a alta temperatura.