Matcha de variedad Samidori

Samidori es una variedad de té japonesa veterana y un pilar desde hace décadas del matcha de Uji de grado ceremonial.

Samidori se desarrolló en el Instituto de Investigación del Té de la Prefectura de Kyoto y se registró en 1953 como cruce de Yabukita y Sayama-Midori. Se creó específicamente para tencha (la hoja con la que se elabora el matcha) y se adoptó rápidamente en Uji por su umami refinado y su tolerancia al sombreado intenso.

En taza, Samidori da un matcha equilibrado y sabroso: umami intenso, un paso por boca suave y un final largo y limpio. Molida a la piedra, la hoja adquiere un verde jade profundo. Varios de los matchas de Uji de grado más alto de nuestra base de datos indican Samidori como variedad única o como componente principal de una mezcla.

Para una primera aproximación a cómo sabe el matcha ceremonial clásico de Uji, Samidori es una referencia sensata.