Matcha de variedad Asahi

Asahi es una variedad rara y de crecimiento lento que se usa para el matcha ceremonial de Uji de máxima categoría. De bajo rendimiento, exigente de cultivar y reservada para los grados más altos.

Asahi es una variedad autóctona de Uji, seleccionada entre plántulas locales antes de que existiera el sistema moderno de registro de variedades. La planta es delicada, sensible al frío y produce menos hoja por hectárea que variedades comerciales como Yabukita. Por eso casi toda la producción de Asahi se queda en Uji y se destina directamente a matcha de primera categoría.

En taza, Asahi muestra un umami refinado y con capas, un final notablemente largo y una suavidad que la distingue de la más directa Samidori. Muchos de los matchas de máxima categoría y edición limitada de Marukyu Koyamaen y Kanbayashi Shunsho incluyen Asahi como variedad única o en pequeños porcentajes de mezcla.

Para quienes ya han probado Samidori y Okumidori y quieren entender a qué se refiere la gente con «el matcha de Uji de más alto grado», Asahi es el siguiente paso.