Matcha de variedad Gokou

Gokou es una variedad autóctona de Uji apreciada por su umami concentrado y su producción limitada. Se ve sobre todo en matchas ceremoniales premium.

Gokou se seleccionó entre plantas autóctonas de Uji a principios del siglo XX y se registró como variedad en 1953. Su nombre se traduce aproximadamente como «cinco luces». Las plantas maduran despacio y rinden poco, lo que mantiene al matcha de Gokou en la gama premium.

Gokou da un matcha profundo y denso: umami intenso, cuerpo rico y un verde más oscuro que el de las variedades derivadas de Yabukita. Suele mezclarse con Samidori en el matcha ceremonial de Uji para equilibrar la claridad de Samidori con el peso de Gokou.