Matcha de variedad Yabukita

Yabukita es la variedad de té dominante en Japón, con cerca del 75 % de todo el té cultivado en el país, aunque es menos habitual como variedad única en el matcha.

Yabukita fue desarrollada en 1908 por Hikosaburo Sugiyama en Shizuoka y registrada a nivel nacional en 1953. Es resistente al frío, productiva y adaptable, por eso domina la producción de sencha. La mayoría de las explotaciones de té japonesas cultivan Yabukita como planta principal.

En el matcha, Yabukita se usa más a menudo como componente de mezcla que como variedad única. Da un sabor agradable y equilibrado, pero le falta el umami concentrado de Samidori o la profundidad de Okumidori. El matcha de Yabukita de una sola variedad suele ser más ligero y accesible, con menos complejidad.

Una buena variedad para quien busque un matcha limpio y neutro más que uno profundamente sabroso.