Reseña de Nevaeh Tea Co. Tengoku

Descubrí Nevaeh por primera vez a través de las redes sociales. Una creadora de contenido publicó sobre su experiencia en una de sus sesiones de cata en Los Ángeles, lo que me enganchó. Reservé una sesión poco después.

La sesión fue en realidad en parte educativa y en parte cata, lo cual disfruté. Para la parte de la cata, la dueña nos sirvió Tengoku recién molido. Así es: matcha recién molido, y preparado justo delante de nosotros:

Esto es una rareza en Estados Unidos. La mayor parte del matcha se importa ya molido. Nevaeh importa tencha, la hoja seca precursora del matcha, y luego la muele en sus propias instalaciones con un molino de piedra premium importado de Japón.

Primero lo bebimos como usacha, y estaba delicioso. Un umami profundo llenó mi paladar rápidamente, con notas de caldo de setas y alga nori. Se desvanecía lentamente tras cada sorbo, dando paso a una astringencia agradable. No noté ningún amargor. Fue un cuenco espeso, rico y con cuerpo de caldo.

La segunda cata fue Tengoku preparado como affogato de matcha: un koicha espeso vertido sobre helado. Qué explosión de sabor. El amargor del koicha complementaba a la perfección el dulzor del helado.

Tengoku es claramente un matcha de primera categoría, por eso me sorprendió conocer su precio: $36 por una lata de 30g ($1.20/g). Es una relación calidad-precio excepcional para un matcha de este nivel. Sin duda volveré a pedir Tengoku en el futuro.