Hatoya Seasonal Joyo No. 3 : avis et notes

Détails du produit

Marque

Hatoya

Origine

Joyo, Kyoto

Grade

Cérémonial

Cultivars

Samidori

Formats

20g

Description

Joyo No. 3 est un Samidori cueilli à la main sur les plaines de la rivière Kizu à Joyo, où les plants s'enracinent dans un sol sablonneux et bien drainé, nourri par le limon riche en nutriments que les producteurs locaux appellent niko. Il se moud très finement et donne une couleur vert profond, s'ouvrant sur un umami ample et net qui porte des notes de terre et une légère touche de fruits à coque plutôt qu'une note gustative unique. L'amertume et l'astringence restent très en retrait, ce qui le rend facile à boire même fouetté épais en koicha.