Hoshino Seichaen Mokuren : avis et notes
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Profil aromatique
Détails du produit
- Marque
- Hoshino Seichaen
- Origine
- Yame, Fukuoka
- Grade
- Culinaire
- Cultivars
- Yame Blend
- Formats
- 100g
- Description
Un matcha de qualité culinaire de Hoshino Seichaen conçu pour les lattes, la pâtisserie, les glaces et la cuisine. Il conserve la couleur verte et le caractère net propres à Yame face au lait et au sucre, sans l'amertume prononcée courante chez les matchas culinaires standard.
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meli55Un si bon rapport qualité-prix pour les lattes... tellement difficile à trouver !!!
J'ai eu la chance de goûter le Mokuren de Hoshino chez une amie qui l'avait acheté pendant son voyage au Japon. Elle a eu un sachet de 100g pour environ $40 !! Le Mokuren est vendu comme un matcha culinaire, alors je l'ai essayé en latte avec du lait d'avoine. C'était délicieux. Un bon goût de noisette avec une légère amertume qui traversait le lait et l'empêchait d'avoir un goût plat. J'ai quand même bu une petite gorgée du thé nature à l'eau pendant qu'on le préparait et l'amertume était un peu trop pour moi, donc je ne le recommanderais pas en usucha. Au final, je ne vois aucun matcha de qualité « culinaire » pour latte que j'aie bu qui soit aussi bon. Dommage que trouver du matcha Hoshino en stock relève de la quête du Graal ! Tant pis... j'imagine que c'est une excuse de plus pour enfin organiser un voyage au Japon.
Such a good value for lattes...so hard to find!!!
I was lucky enough to try Hoshino's Mokuren at a friend's house who purchased it during their trip to Japan. She got a 100g bag for around $40!! Mokuren is marketed as a culinary matcha so I tried it as latte with oat milk. It was delicious. A nice nutty taste with slight bitterness that cut through the milk and prevented it from tasting flat. I did take a little sip of the plain tea with water as we were prepping it and the bitterness was a bit much for me, so I wouldn't recommend it as usacha. Overall I can't think of a "culinary" grade matcha for lattes I've had that tasted this good. It's too bad finding any Hoshino matcha in stock is like finding the holy grail! Oh well...I guess it's another excuse for me to finally plan a trip to Japan.
Traduit de l’original en anglais
Qualité culinaire à prix de qualité cérémonielle
Hoshino Seichaen l'appelle Mokuren et il m'a coûté environ 84 cents le gramme (et beaucoup de patience en attendant un réassort) chez un revendeur agréé. C'est un assemblage de Yame de qualité culinaire, et il a exactement ce goût-là : amertume modérée, une certaine astringence, végétal au sens brut du terme, et peu de douceur, qui se dissipe rapidement. L'umami torréfié pour lequel Yame est censé être réputé ? On le perçoit à peine. Je l'ai préparé en latte avec plusieurs laits différents, qui n'ont fait pour la plupart que diluer l'amertume, ce qui n'est pas un compliment. Si vous voulez dépenser autant pour un matcha de Yame et vraiment goûter les notes qui font sa réputation, ce producteur propose des options de qualité cérémonielle qui justifient sans doute leur prix ; celui-ci, non.
Culinary at Ceremonial Prices
Hoshino Seichaen calls this Mokuren and it cost me roughly 84 cents a gram (and lots of patience for a restock) from an authorized reseller. It's a culinary grade Yame blend, and it tastes exactly like that: moderate bitterness, some astringency, vegetal in the blunt sense, and little sweetness that quickly dissolves. The roasted umami that Yame is supposedly known for? Barely shows up. I made it as a latte with a few different milks, all of which mostly just diluted the bitterness, which is not a compliment. If you want to spend this much on a Yame matcha and actually taste the notes it's famous for, there are ceremonial options from this producer that presumably justify the price; this one does not.
Traduit de l’original en anglais
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