Hoshino Seichaen Organic : avis et notes

Ces dernières années, on a l'impression d'avoir gagné au loto quand on trouve un matcha Hoshino Seichaen en stock hors du Japon. J'ai eu la chance de profiter d'un réapprovisionnement de leur poudre Organic, un ajout relativement récent à leur gamme.

La première surprise a été l'arôme. Lorsque l'eau chaude a éclaboussé la poudre verte dans mon chawan, j'ai été frappé par un parfum riche et torréfié.

Dès la première gorgée, j'ai perçu un umami agréable avec une touche de la saveur torréfiée et de noisette qui fait la réputation des matchas de Yame. Ce côté noisette était plus discret que chez d'autres poudres de la région, mais restait agréable. Venait ensuite une astringence modérée ; le genre satisfaisant qui laisse la bouche un peu sèche et donne envie d'y revenir. Elle persistait longtemps après la gorgée. L'amertume était faible à modérée et ne prenait pas le dessus.

J'ai terminé le bol immensément satisfait. Le matcha Organic de Hoshinoen ne vous éblouit par aucun profil aromatique particulier, mais la façon dont chaque saveur complète les autres est vraiment remarquable. Le rapport qualité-prix est exceptionnel, à condition de le trouver chez un revendeur qui ne pratique pas une marge absurde (le mien était à $1.05/g).