Hoshino Seichaen Yame no Hana : avis et notes
Note MS
Note de la communauté
Profil aromatique
Détails du produit
- Marque
- Hoshino Seichaen
- Origine
- Yame, Fukuoka
- Grade
- Cérémonial
- Cultivars
- Yame Blend
- Formats
- 20g, 40g, 100g
- Description
Un matcha de cérémonie populaire — le nom « Fleur de Yame » rend directement hommage à la région. Un umami doux et rond et l'onctuosité caractéristique de Yame ; un bol polyvalent aussi bien pour l'usucha du quotidien que pour les préparations modernes.
Avis d’expert
Traduit de l’original en anglais
En bref
Une excellente option bien équilibrée pour l'usucha, même si elle ne vaut peut-être pas tout ce battage.
Préparé en
Hoshino Seichaen (alias Hoshinoen) est ces dernières années le producteur le plus difficile à se procurer pour les amateurs de matcha hors du Japon. Il m'a fallu plusieurs semaines pour obtenir une boîte de Yame no Hana, même avec des alertes de réapprovisionnement. Il est épuisé quelques minutes après chaque réassort.
J'avais donc hâte de goûter mon premier bol d'usucha. Lorsque l'eau chaude a rencontré la poudre d'un vert éclatant, j'ai été frappé par l'arôme torréfié caractéristique des poudres de Yame. Cependant, il n'était pas aussi envoûtant que d'autres que j'ai goûtés, notamment l'Organic blend de Hoshino.
La première gorgée a révélé un umami modéré qui s'est manifesté rapidement. Il s'est estompé tout aussi vite, coupé par une astringence rafraîchissante. Il n'y avait aucun arrière-goût amer, ce qui était surprenant compte tenu de la description du thé par Hoshino lui-même. Une légère douceur persistait également.
Le profil aromatique de Yame no Hana est exceptionnellement équilibré en usucha. Rien ne ressort particulièrement, mais c'est justement le but. Il vous laisse une sensation de satisfaction. Si vous recherchez spécifiquement le profil de fruits à coque qui fait la réputation des matchas de Yame, vous risquez d'être déçu. Il est bien présent, mais moins prononcé que chez d'autres options haut de gamme de Hoshino et des producteurs de la région.
Où acheter Hoshino Seichaen Yame no Hana
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MatchaJP
1,91 $/g
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meli55Yame gagne encore
C'est à peu près mon matcha du quotidien idéal à ce stade !! Je me répétais qu'il fallait que je m'éloigne à nouveau de Yame, mais la gamme Hoshino me ramène sans cesse lol. Umami doux avec cette finale crémeuse typique de Yame, et pas la moindre amertume qui pointe. Il se boit proprement, avec une légère douceur à la fin. À moins de $2/g pour un matcha cérémoniel de Yame aussi régulier en usacha ou en latte... on ne peut tout simplement pas faire mieux. Le seul problème, c'est à quel point il est difficile de trouver N'IMPORTE QUEL Hoshino en stock ces temps-ci.
Yame wins again
Pretty much my dream daily matcha at this point!! I'd been telling myself I needed to branch out from Yame again, but Hoshino lineup keeps pulling me right back lol. Mellow umami with that creamy Yame finish, and zero bitterness creeping through. Drinks clean and a little sweet at the end. At under $2/g for a Yame ceremonial that performs this consistently as an usacha or latte...you just can't beat it. The only problem is how hard it is to find ANY Hoshino in stock these days.
Traduit de l’original en anglais
Notes de noisette, terreux, doux
J'ai enfin goûté ce matcha « Saint Graal » grâce à une amie qui est allée au Japon et m'en a rapporté. Je peux dire qu'il est presque à la hauteur de sa réputation, ce qui est impressionnant vu l'engouement qu'il suscite. Il a les notes riches et de noisette typiques de Yame, mais aussi un côté terreux (dans le bon sens) auquel je ne m'attendais pas. Je dirai que la seule chose qui m'a surprise, c'est l'astringence (en usucha comme en latte). Je lui ai donné 2,5/5. Je sais que certaines personnes l'aiment (encore plus), mais je préfère mes matchas avec le moins d'astringence possible. Je l'ai essayé en usucha et en latte, et je l'ai préféré en usucha. C'est peut-être un biais de ma part parce qu'il est tellement difficile à obtenir et que je veux vraiment le goûter !
Nutty, earthy, smooth
I finally tried this “holy grail” matcha thanks to a friend who traveled to Japan and bought me some. I can say it nearly matched the hype, which is impressive given how much there is. It has the rich and nutty Yame notes but also some earthiness (in a good way) I wasn’t expecting. I will say the one thing I was surprised about was the astringency (as both usucha and latte). I rated it 2.5/5. I know some people like it (even more) but I prefer my matchas with as little as possible. I tried as both usucha and latte and preferred it as usucha. Maybe it’s my bias because it’s so hard to get and I want to really taste it!
Traduit de l’original en anglais
Un umami de Yame solide, un rapport qualité-prix discutable
Le matcha de la région de Yame a la réputation d'aller plus loin et d'être plus noisetté (?) côté umami que votre matcha cérémoniel moyen des environs d'Uji, et le Yame no Hana de Hoshino Seichaen tient effectivement ses promesses sur ce point. Il ressort nettement en usucha un peu plus épais. La douceur est présente mais ne laisse pas beaucoup d'arrière-goût. On a une jolie note d'attaque et puis ça... s'arrête. L'amertume et l'astringence restent poliment discrètes, le côté végétal est léger. À environ $1.91 le gramme pour un assemblage sans cultivars nommés, j'attendrais soit un umami plus spectaculaire, soit plus de complexité en finale pour le justifier pleinement. En l'état, c'est un très bon matcha cérémoniel du quotidien si vous aimez Yame, mais je ne peux pas dire que je dépenserais l'argent et, surtout, le TEMPS nécessaires pour le retrouver en stock.
Solid Yame umami, questionable value
Yame region matcha has a reputation for going deeper and nuttier (?) on umami than your average Uji-adjacent ceremonial, and the Yame no Hana from Hoshino Seichaen does actually deliver on that front. It comes through cleanly in usucha on the thicker side. The sweetness is present but doesn't have much aftertaste. You get a nice opening note and then it just... stops. Bitterness and astringency stay politely low, vegetal is mild. At roughly $1.91 per gram for a blend with no named cultivars, I'd want either a more dramatic umami or more complexity in the finish to fully justify it. As it stands, it's a genuinely good daily ceremonial if Yame is your thing, but I can't say I'd spend the money and more importantly TIME to track this down in stock again.
Traduit de l’original en anglais
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