Nevaeh Tea Co. Tengoku : avis et notes

J'ai découvert Nevaeh par hasard sur les réseaux sociaux. Une créatrice de contenu a publié un post sur son expérience lors de l'une de leurs séances de dégustation à LA, ce qui m'a accroché. J'ai réservé une séance peu après.

La séance était en fait mi-formation, mi-dégustation, ce que j'ai apprécié. Pour la partie dégustation, le propriétaire nous a servi du Tengoku fraîchement moulu. Vous avez bien lu : du matcha fraîchement moulu, et ce juste sous nos yeux :

C'est une rareté aux États-Unis. La plupart du matcha est importé déjà moulu. Nevaeh importe du tencha, la feuille séchée précurseur du matcha, puis la moud sur place à l'aide d'un moulin à meule en pierre haut de gamme importé du Japon.

Nous l'avons d'abord bu en usacha, et c'était délicieux. Un umami profond a rapidement envahi mon palais, porteur de notes de bouillon de champignons et d'algue nori. Il s'estompait lentement après chaque gorgée, laissant place à une agréable astringence. Je n'ai perçu aucune amertume. C'était un bol épais, riche et onctueux comme un bouillon.

La deuxième dégustation était le Tengoku préparé en affogato au matcha : un koicha épais versé sur de la glace. Quelle explosion de saveurs. L'amertume du koicha complétait parfaitement la douceur de la glace.

Tengoku est clairement un matcha haut de gamme, c'est pourquoi j'ai été stupéfait d'apprendre son prix : $36 pour une boîte de 30g ($1.20/g). C'est un rapport qualité-prix exceptionnel pour un matcha de ce calibre. Je recommanderai certainement du Tengoku à l'avenir.