Matcha aus dem Kultivar Asahi

Asahi ist ein seltener, langsam wachsender Kultivar für Ceremonial-Matcha aus Uji der Spitzenklasse: ertragsarm, anspruchsvoll im Anbau und den höchsten Qualitäten vorbehalten.

Asahi ist eine einheimische Sorte aus Uji, ausgelesen aus lokalen Sämlingen, bevor es das moderne Registrierungssystem für Kultivare gab. Die Pflanze ist empfindlich, kälteanfällig und liefert pro Fläche weniger Blätter als kommerzielle Kultivare wie Yabukita. Deshalb bleibt fast die gesamte Asahi-Produktion in Uji und geht direkt in Matcha der Spitzenklasse.

In der Tasse zeigt Asahi ein feines, vielschichtiges Umami mit auffallend langem Abgang und eine Weichheit, die ihn vom direkteren Samidori abhebt. Viele limitierte Spitzen-Matchas von Marukyu Koyamaen und Kanbayashi Shunsho enthalten Asahi als einzigen Kultivar oder in kleinen Anteilen im Blend.

Wer Samidori und Okumidori schon kennt und verstehen will, was mit „dem besten Uji-Matcha“ gemeint ist, findet in Asahi den nächsten Schritt.