Matcha aus dem Kultivar Saemidori

Saemidori ist ein moderner Kultivar, bekannt für seine leuchtend grüne Farbe und ein süßeres, leichteres Umami als die älteren Sorten aus Uji.

Saemidori wurde 1990 von der landwirtschaftlichen Versuchsanstalt der Präfektur Kagoshima als Kreuzung aus Yabukita und Asatsuyu registriert. Er wurde für das wärmere Klima auf Kyushu entwickelt und wird heute in Kagoshima und Teilen von Shizuoka verbreitet angebaut.

Geschätzt wird der Kultivar vor allem optisch. Matcha aus Saemidori hat ein helles, fast neonartiges Grün im Vergleich zum tieferen Jadeton von Samidori oder Asahi. Entsprechend leichter ist der Geschmack: sanftes Umami, leichte Süße, ein erfrischender Abgang ohne große Dichte.

Saemidori eignet sich besonders gut für Lattes, weil die leuchtende Farbe auch in Milch erhalten bleibt. Ein interessanter Kontrast zu den traditionellen Kultivaren aus Uji.