長崎彼杵抹茶

彼杵最為人所知的是玉綠茶這種捲曲的蒸製茶，直到 2018 年才開始生產抹茶。

長崎的東彼杵地區位於俯瞰大村灣的台地上，是日本最重要的玉綠茶（又稱 guricha）產區之一。當地每年產茶約 750 公噸，約占長崎總產量的 60%。玉綠茶本身是小眾茶類，僅占日本國內茶葉約 2%，而東彼杵是其最主要的產地。

這裡的抹茶生產則新得多。2018 年，四戶資深的玉綠茶生產家族組成了 Forthees 合作社，並建造一座小型碾茶工廠。他們將 Yabukita 與 Tsuyu 品種以尼龍網遮蔭 21 天後機械採收，再於當地加工成碾茶並研磨。成品具有傳統儀式級抹茶的遮蔭結構，但所用的茶樹是為受海灣影響的長崎氣候培育的，而非宇治多霧的山坡。

我們的資料庫收錄了一款 Kettl 的彼杵抹茶（Tsurukage）。它的風味特性與宇治、鹿兒島都不同：沿海的影響帶來些微鹹感，口感則是較新興產區的輕盈。如果你已經喝遍較成熟的產地，值得一試。