京都抹茶

京都府的範圍遠不只宇治市，以「宇治」名義販售的碾茶，大多其實種植於更南方的三個小鎮。

京都至少從鎌倉時代（1185–1333）就開始種茶，如今府內各產茶地區的名聲互有重疊。在京都境內，和束、南山城與宇治田原三個小鎮位於宇治市南方的山城盆地，生產了府內大部分的茶葉。光是和束就占京都荒茶產量約一半，碾茶產量也略超過一半。茶葉通常會運往北邊的宇治完成加工，並以「宇治抹茶」名義販售。

這個商標是以加工地點而非種植地點為準。「宇治抹茶」在法律上的定義，是在京都、三重、奈良或滋賀種植，並在京都府內加工的茶。因此，標榜宇治的抹茶粉，茶葉可能來自這四個府縣中的任何地方。只標示「京都」的抹茶粉，通常來自這些周邊小鎮，而非宇治市本身。

風味特色依小鎮而異。和束的茶偏向芬芳、香氣明顯，日照也比霧氣較多的宇治茶園略多。我們的資料庫收錄了一款 Rocky's Matcha 標示為京都產的拼配抹茶（Dreamin' Man Ceremonial Blend），茶葉來自府內較廣泛的山城盆地茶園，而非宇治本地。