Matcha aus Nishio, Aichi

Nishio ist eine Küstenstadt in der Präfektur Aichi und zählt traditionell zu den vier großen Matcha-Regionen Japans.

Nishio liegt im Delta des Flusses Yahagi, wo mineralreiche Böden und beständiger Wintersonnenschein ein langes Beschattungsfenster ermöglichen. Die Region baut seit dem 13. Jahrhundert Tencha an und liefert heute einen großen Teil des Matcha, der in japanischen Süßwaren und in der Küche verwendet wird. Es entsteht hier aber auch hochwertiger Ceremonial-Matcha.

Matcha aus Nishio ist meist milder als Uji-Matcha, mit hellerer Farbe und weicherem, süßerem Charakter. Er wird am häufigsten für Lebensmittel verwendet, weil er seine Farbe auch beim Erhitzen gut hält.