Tenryu-Matcha

Tenryu ist die westlichste Bergteeregion Shizuokas. Höhe und Nebel bringen hier einen klaren, eleganten Stil hervor, der näher an Uji liegt als am typischen Sencha aus Shizuoka.

Die Region Tenryu erstreckt sich entlang des Flusses Tenryu und seiner Nebenflüsse nördlich von Hamamatsu im Westen der Präfektur Shizuoka. Die Teefelder liegen auf 300 bis 600 Metern Höhe, deutlich höher als die Küstenebenen Shizuokas, auf denen der Großteil des Massen-Sencha der Präfektur wächst. Das Zusammenspiel aus Höhe, dichtem Bergnebel, mineralreichem Boden und starken Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht verlangsamt die Blattentwicklung und bringt mehr Aminosäuren in die Tasse.

Matcha macht nur einen kleinen Teil der örtlichen Produktion aus. Die Teewirtschaft Shizuokas wird von Sencha für den heimischen Massenmarkt dominiert, doch die Bauern in Tenryu setzen auf Spezialitäten aus der Höhe, oft sortenreinen Tencha statt Blends. Okumidori ist hier der wichtigste Kultivar: spät austreibend, langsam wachsend und geschätzt für die Tiefe, die er Ceremonial-Matcha verleiht. Viele Parzellen in Tenryu werden biologisch bewirtschaftet, weil Höhe und kühlere Temperaturen die Schädlinge zurückdrängen, die weiter unten den Einsatz von Pestiziden nötig machen.

Rocky's Matcha führt einen Eintrag aus Tenryu in unserer Datenbank (Single Cultivar Tenryu Okumidori). Der Geschmack ist leichter als das schwere Umami aus Uji: klares Aroma, zurückhaltende Bitterkeit, längerer Abgang. Ein guter Vergleich, wenn du verschiedene Ceremonial-Herkünfte durchprobierst und sehen willst, was die Höhenlage im Vergleich zur Beschattung bewirkt.