Matcha aus Satsuma, Kagoshima

Satsuma ist die westliche Hälfte der Präfektur Kagoshima an der Südspitze von Kyushu. Es zählt zu den jüngeren Matcha-Regionen Japans und zu den am schnellsten wachsenden.

Das warme Klima Kagoshimas ermöglicht frühere Ernten und höhere Erträge als in den traditionellen Regionen auf Honshu, und die modernen Betriebe hier setzen stark auf Mechanisierung und Größe. Das Ergebnis ist gut verfügbarer, preislich konkurrenzfähiger Matcha mit einem leichteren, etwas süßeren Geschmacksprofil als Uji.

Saemidori ist ein verbreiteter Kultivar auf den Feldern von Satsuma. Seine leuchtend grüne Farbe und sein sanftes Umami passen gut zu den örtlichen Anbaubedingungen. Für den Einsatz in größeren Mengen, etwa in Lattes oder in der Küche, treffen Matchas aus Kagoshima oft die richtige Balance aus Preis und Qualität.