Kyotanabe-Matcha

Kyotanabe ist ein kleines, aber historisch bedeutendes Matcha-Anbaugebiet im Süden von Kyoto, knapp nördlich von Uji.

Kyotanabe teilt das Terroir des Yamashiro-Beckens mit Uji und wird im Handel oft gemeinsam mit Uji ausgewiesen. Die Produktion ist klein (eine Handvoll Familienbetriebe), doch die Gegend ist seit Jahrhunderten mit Tencha verbunden und gilt in Japan neben Uji, Nishio und Yame als traditionelle Matcha-Region.

Matcha aus Kyotanabe zeigt meist das herzhafte Umami-Profil der Tees aus der Region Uji, mit feinen Unterschieden im Abgang, die vom jeweiligen Bauern abhängen. Die Mengen sind so klein, dass du ihn meist als Single-Origin-Matcha statt in Blends findest.