Matcha de Satsuma, Kagoshima

Satsuma es la mitad occidental de la prefectura de Kagoshima, en el extremo sur de Kyushu. Es una de las regiones de matcha más recientes de Japón y una de las que más rápido crecen.

El clima cálido de Kagoshima permite cosechas más tempranas y mayor rendimiento que las regiones tradicionales de Honshu, y las explotaciones modernas de la zona han apostado por la mecanización y la escala. El resultado es un matcha fácil de encontrar y a precios competitivos, con un perfil de sabor más ligero y algo más dulce que el de Uji.

Saemidori es una variedad habitual en los campos de Satsuma. Su color verde brillante y su umami suave encajan bien con las condiciones de cultivo locales. Para un uso intensivo en lattes o en cocina, los matchas de Kagoshima suelen lograr el equilibrio adecuado entre precio y calidad.