Matcha de Ogura, Uji

Ogura es un pequeño distrito de Uji, en unas tierras que estaban a orillas de un lago de agua dulce hasta que se desecó para la agricultura en la década de 1930.

La zona de Ogura forma parte del gran Uji, justo al norte del río Uji. Algunos de sus campos de té llevan más de 200 años cultivándose sin interrupción. El suelo le debe mucho al lago Ogura, que antaño cubría la mayor parte de la llanura circundante. Cuando el lago se recuperó para la agricultura a mediados del siglo XX, los campos resultantes heredaron una gruesa capa de sedimento lacustre rico en nutrientes.

La escala de producción es pequeña. La mayoría de los agricultores de Ogura trabajan parcelas de 1 a 3 hectáreas y venden su tencha a mezcladores de Uji, por lo que el matcha de Ogura suele aparecer bajo la marca más amplia de «Uji» y no con una etiqueta de origen único. Las pocas veces que se presenta específicamente como Ogura (casi siempre a través de productores como Yoshida Meichaen), el matcha muestra un perfil de Uji de manual, con umami profundo y un cuerpo redondo y poco amargo.

Kettl ofrece varios matchas de origen único de Ogura en nuestra base de datos (Ryokka, Shunka, Wakakusa, Hakusan, Kiyona). Son un buen punto de partida si quieres ver cómo se expresa una microrregión concreta dentro de Uji.