Matcha de Shibushi, Kagoshima

Shibushi se encuentra en la cálida costa del Pacífico de Kagoshima y produce algunos de los matchas ecológicos más respetados de Japón.

Kagoshima es la segunda prefectura productora de té de Japón, y Shibushi es uno de sus tres principales terroirs de matcha de calidad, junto con Kirishima y Chiran. El entorno es inusual para el té: clima subtropical, suelo volcánico de la caldera de Sakurajima y lluvias regulares durante la temporada de cosecha. Los rendimientos son altos en comparación con otras regiones y los agricultores pueden cosechar antes: la primera cosecha en Shibushi suele empezar dos semanas antes que en Uji.

Las variedades también son distintas. Los agricultores de Shibushi se apoyan en Yutakamidori y Saemidori, variedades de brotación temprana desarrolladas para las condiciones de Kyushu, en lugar de las plantaciones de Samidori y Uji Hikari habituales en Kyoto. El resultado es una firma de sabor más limpia y viva, sin el peso profundo de los antiguos campos sombreados de Uji.

Shuichiro Sakamoto es el nombre más destacado de la zona: agricultor de tercera generación en Shibushi, con certificación ecológica desde hace décadas y centrado en el cultivo de suelo vivo. Kettl ofrece tres matchas relacionados con Sakamoto en nuestra base de datos (Shibushi Organic Tokujou, Sakamoto Organic Saemidori, Sakamoto Organic Seimei). Si quieres probar Kagoshima en lo más alto del matcha ecológico, empieza por aquí.