Matcha de Gokasho, Uji

Gokasho es un pequeño distrito agrícola en la orilla este del río Uji, articulado en torno al templo Manpukuji y a una tradición de explotaciones de té familiares.

La zona de Gokasho está al otro lado del río Uji respecto al centro histórico de la ciudad. Las tierras de las riberas conservan un suelo denso en nutrientes depositado por siglos de crecidas estacionales, y aquí se cultiva té al menos desde finales del periodo Edo. La mayoría de las explotaciones son diminutas: granjas familiares con un puñado de campos cada una. La producción es baja y la calidad varía de una parcela a otra.

Un campo de Gokasho ganó el primer premio en la categoría de plantaciones de té jóvenes de la Feria de Plantaciones de Té Superiores de la prefectura de Kyoto de 2022 (el Premio del Gobernador de Kyoto), uno de los galardones regionales más significativos para el tencha. Las variedades se apoyan sobre todo en Samidori y Saemidori, con algunas plantaciones de Uji Hikari cuyo origen se remonta a una selección de 1954 del Instituto de Investigación del Té de Kyoto.

Kettl ofrece cuatro matchas de Gokasho en nuestra base de datos (Gokasho Blended, además de los ecológicos de una sola variedad Saemidori, Samidori y Uji Hikari), todos procedentes de la misma pequeña granja. Comparten la profundidad de Uji, pero con un final algo más limpio y menos pesado. Útiles si el matcha de Uji de manual te resulta demasiado denso.