Matcha de Kyotanabe

Kyotanabe es una zona productora de matcha pequeña pero históricamente importante del sur de Kyoto, justo al norte de Uji.

Kyotanabe comparte el terroir de la cuenca de Yamashiro con Uji y en el etiquetado comercial a menudo se agrupa con Uji. La producción es pequeña (un puñado de granjas familiares), pero la zona lleva siglos asociada al tencha y en Japón se reconoce como región tradicional del matcha junto a Uji, Nishio y Yame.

El matcha de Kyotanabe suele mostrar el perfil de umami sabroso del té de la región de Uji, con sutiles diferencias en el final que dependen de cada agricultor. La producción es tan reducida que lo verás sobre todo en ofertas de origen único más que en mezclas.