Matcha de Shiga

Shiga es una de las regiones tealeras más antiguas de Japón, pero la mayor parte de su matcha se bebe bajo la etiqueta de otras prefecturas.

El primer cultivo de té documentado en Japón tuvo lugar en Shiga, cuando el monje tendai Saicho regresó de la China Tang a principios del siglo IX y plantó semillas al pie del monte Hiei, en la orilla occidental del lago Biwa. El distrito de Asamiya, en la ciudad de Koka, es heredero directo de ese linaje y figura entre los «cinco tés famosos» de Japón. El té de Asamiya se ha servido a la familia imperial.

Pese a su historia, Shiga es un productor pequeño en volumen, y una parte notable de su tencha entra en la cadena de suministro de Uji. Según las normas japonesas de marcas, el «matcha de Uji» puede elaborarse con hojas cultivadas en Kyoto, Mie, Nara o Shiga, siempre que el procesado final se haga en Kyoto. Así que una parte considerable del matcha que bebes con etiqueta de Uji se cultivó en realidad en la vecina Shiga, lo que difumina su identidad como región independiente.

Cuando el matcha de Shiga se vende como tal (y no integrado en Uji), suele ser más ligero y aromático, con un final algo más seco. Kettl ofrece dos matchas de origen único de Shiga en nuestra base de datos (Fuyou, Kouya). Útiles si quieres compararlos con un Uji mezclado con hoja de Asamiya.