Matcha de Tenryu

Tenryu es la región tealera de montaña más occidental de Shizuoka, donde la altitud y la niebla dan un estilo transparente y elegante, más próximo a Uji que al típico sencha de Shizuoka.

La región de Tenryu se extiende a lo largo del río Tenryu y sus afluentes al norte de Hamamatsu, en el extremo occidental de la prefectura de Shizuoka. Los campos de té están a entre 300 y 600 metros de altitud, bastante más arriba que las llanuras costeras de Shizuoka donde se cultiva la mayor parte del sencha de consumo masivo de la prefectura. La combinación de altitud, niebla de montaña densa, suelo rico en minerales y fuertes contrastes de temperatura entre el día y la noche ralentiza el desarrollo de la hoja y lleva más aminoácidos a la taza.

El matcha es una parte pequeña de la producción local. La industria del té de Shizuoka está dominada por el sencha destinado al mercado nacional masivo, pero los agricultores de Tenryu han apostado por la producción de especialidad en altura, a menudo tencha de una sola variedad en lugar de mezclas. Okumidori es la variedad estrella: de brotación tardía y desarrollo lento, apreciada por la profundidad que aporta al matcha de grado ceremonial. Muchas parcelas de Tenryu se gestionan en ecológico, porque la altitud y las temperaturas más frescas frenan las plagas que obligan a usar pesticidas a menor altura.

Rocky's Matcha ofrece un producto de Tenryu en nuestra base de datos (Single Cultivar Tenryu Okumidori). El sabor es más ligero que el umami denso de Uji: aroma limpio, amargor contenido y un final más largo. Una buena comparación si estás recorriendo distintos orígenes ceremoniales para ver qué aporta la altitud frente al sombreado.