Matcha Satsuma, Kagoshima

Satsuma correspond à la moitié ouest de la préfecture de Kagoshima, à la pointe sud de Kyushu. C’est l’une des plus récentes régions de matcha du Japon, et l’une de celles qui se développent le plus vite.

Le climat chaud de Kagoshima permet des récoltes plus précoces et des rendements plus élevés que dans les régions traditionnelles de Honshu, et les exploitations modernes y ont misé sur la mécanisation et le volume. Il en résulte un matcha largement disponible et à prix compétitif, au profil plus léger et légèrement plus sucré que celui d’Uji.

Le Saemidori est un cultivar courant dans les plantations de Satsuma. Sa couleur vert vif et son umami délicat s’accordent bien avec les conditions de culture locales. Pour un usage intensif en latte ou en cuisine, les matchas de Kagoshima offrent souvent le bon équilibre entre prix et qualité.