Matcha Shiga

Shiga est l’une des plus anciennes régions théicoles du Japon, mais l’essentiel de son matcha est bu sous l’étiquette d’autres préfectures.

La plus ancienne culture de thé documentée au Japon a eu lieu à Shiga, lorsque le moine tendai Saicho, de retour de la Chine des Tang au début du IXe siècle, planta des graines au pied du mont Hiei, sur la rive ouest du lac Biwa. Le district d’Asamiya, dans la ville de Koka, est l’héritier direct de cette lignée et compte parmi les « cinq thés célèbres » du Japon. Le thé d’Asamiya a été servi à la famille impériale.

Malgré cette histoire, Shiga est un petit producteur en volume, et une part notable de son tencha alimente la filière d’Uji. Selon les règles japonaises sur les marques, le « matcha d’Uji » peut être élaboré à partir de feuilles cultivées dans les préfectures de Kyoto, Mie, Nara ou Shiga, à condition que la transformation finale ait lieu à Kyoto. Une part non négligeable du matcha que vous buvez sous l’étiquette Uji a donc en réalité poussé juste à côté, à Shiga. Cela brouille l’identité de Shiga en tant que région à part entière.

Lorsque le matcha de Shiga est vendu sous son propre nom (et non fondu dans Uji), il est généralement plus léger et plus aromatique, avec une finale légèrement plus sèche. Kettl propose deux matchas d’origine unique Shiga présents dans notre base (Fuyou, Kouya). Intéressants pour comparer avec un Uji assemblé avec du thé d’Asamiya.