Matcha de Kyotanabe

Kyotanabe est une petite zone de production de matcha, historiquement importante, située dans le sud de la préfecture de Kyoto, juste au nord d’Uji.

Kyotanabe partage le terroir du bassin de Yamashiro avec Uji et lui est souvent rattachée dans l’étiquetage commercial. La production est modeste (une poignée d’exploitations familiales), mais la zone est associée au tencha depuis des siècles et reconnue au Japon comme une région traditionnelle du matcha, au même titre qu’Uji, Nishio et Yame.

Le matcha de Kyotanabe présente généralement le profil umami savoureux des thés de la région d’Uji, avec de subtiles différences en finale selon le producteur. La production est si réduite qu’on le trouve surtout en matcha d’origine unique plutôt qu’en assemblage.