Matcha de Gokasho (Uji)

Gokasho est un petit district agricole sur la rive est de la rivière Uji, structuré autour du temple Manpuku-ji et d’une tradition d’exploitations de thé familiales.

Le secteur de Gokasho fait face au centre historique de la ville, de l’autre côté de la rivière Uji. Les terres en bord de rivière renferment un sol riche en nutriments, déposé par des siècles de crues saisonnières, et le thé y est cultivé au moins depuis la fin de l’époque d’Edo. La plupart des exploitations sont minuscules : des fermes familiales qui cultivent chacune quelques parcelles. La production reste faible et la qualité varie d’une parcelle à l’autre.

Une parcelle de Gokasho a remporté la première place dans la catégorie des jeunes plantations lors du concours 2022 des plantations de thé d’excellence de la préfecture de Kyoto (prix du gouverneur de Kyoto), l’une des distinctions régionales les plus significatives pour le tencha. Les cultivars plantés sont majoritairement le Samidori et le Saemidori, avec quelques plants d’Uji Hikari issus d’une sélection de 1954 de l’Institut de recherche sur le thé de Kyoto.

Kettl propose quatre matchas de Gokasho présents dans notre base (Gokasho Blended, ainsi que les monocultivars bio Saemidori, Samidori et Uji Hikari), tous issus de la même petite exploitation. Ils partagent la profondeur d’Uji, avec une finale un peu plus nette et moins lourde. Intéressants si vous trouvez le matcha d’Uji classique trop dense.