El mejor matcha con notas a frutos secos

Ese sabor tostado, a frutos secos, del que tanto se habla se asocia sobre todo con los matchas de la región japonesa de Yame. Esta página reúne todos los matchas de nuestra base de datos procedentes de Yame, en Fukuoka.

Los productores de Yame aplican temperaturas más altas durante el secado del tencha, y ese es el principal origen de su característico sabor a frutos secos. Curiosamente, antes se asociaba con matchas de menor calidad, pero los aficionados al matcha de todo el mundo han acabado por adoptarlo.

Conviene aclarar que estos matchas no contienen frutos secos: lo de «notas a frutos secos» se refiere solo al sabor. Recuerda a castañas asadas, pistachos o chocolate negro, y persiste en cada sorbo.