高鮮味抹茶

鮮味是一種深沉、甘醇的滋味，也是遮蔭栽培的抹茶與一般綠茶最大的不同。以下每款抹茶粉在我們的鮮味評分中都至少達到 4/5。

採收前數週，茶農會為茶園覆蓋遮蔭，減少日照。茶樹因此產生逆境反應，保留住構成鮮味的胺基酸「茶胺酸」，並將養分送往葉片。遮蔭的時間越長、做得越細緻，抹茶就越接近我們所說的鮮味：那種如高湯般甘醇的深度。

以傳統方式沖泡時，這些抹茶粉喝起來會是醇厚的，而不是清淡的青草味。加入牛奶往往會掩蓋掉你花錢想喝到的特色。